鸭脖娱乐网_啤酒烧排骨的做法

发布时间:2021-04-13  栏目:宾馆酒店  评论:鸭脖娱乐网_啤酒烧排骨的做法已关闭评论

本文摘要:1排骨洗涤,冷水洗净半个小时,期间换几次水以除去血沫。

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1排骨洗涤,冷水洗净半个小时,期间换几次水以除去血沫。沥干水分后用盐、淀粉、配料配料熟透。(排骨没焯水,因为提早用冷水洗净并且换回了三四次水,如果你讨厌焯水除去血沫也可以。

)2土豆托滚刀块,洗净冷水中可用。(土豆泡入水中可以避免水解浑身。

)3葱姜蒜改刀,花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果可用。(没那么多调料,只敲葱姜蒜八角桂皮也很爱吃。)4两调羹味极鲜酱油、一调羹老抽、半调羹醋可用。

5热锅冷油,油热后进排骨翻炒出有水分。6进一调羹郫县豆瓣小火炒出红油。(郫县豆瓣要用小火油炸,火大更容易纸。)7进步骤3所有调料翻炒出有香味。

8进沥腊水分的土豆块翻炒至土豆边缘头顶半透明。9进步骤4调料翻炒。10并转大火,沿锅边放入一瓶啤酒烧开。

(炖汤或者红烧肉类,煮沸的时候最差冷却水,肉遇冷水不会发紧,口感很差。今天用啤酒来烧,所以沿锅边尽可能让啤酒热一些。

)11进后砖墙并转小火调味至排骨土豆软烂熟透。12大火收汁,调到适度糖和鸡精提鲜装盘。最后可以撒点葱花提味。

小窍门Ps:1、排骨没焯水,因为提早用冷水洗净并且换回了三四次水,如果你讨厌也可以焯水除去血沫。2、土豆泡入水中避免水解浑身。

3、关于调料,因为在重庆生活,讨厌川味的麻辣,所以重新加入了花椒辣椒和郫县豆瓣,只不过只敲葱姜蒜八角桂皮也很爱吃。4、郫县豆瓣要用小火炒出红油。5、炖汤或者红烧肉类,煮沸的时候最差冷却水,肉遇冷水不会发紧,口感很差。这次是用啤酒来烧,所以沿锅边渐渐放入尽可能让啤酒热一些。

最后悄悄说一句:把排骨替换成鸡肉,最后起锅时再行重新加入青椒和洋葱,就是新疆的大盘鸡,每次同事来都会严厉批评要我做到的美食,而且一定要用郫县豆瓣来做到。关于大盘鸡,还是下次再说吧。

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